抗癌化療期間這樣吃，
把握癌症飲食原則一次看
▎前言
▎癌症治療前後如何飲食？
手術後及化、放療期間 → 維持體力最重要
治療前，我們需要做的是打好身體基礎。體質好的患者，不僅術後效果好，且不良反應也更輕，因此在治療就需要補足熱量及蛋白質，因為手術或化學治療會嚴重地造成身體的耗損，因此需要足夠蛋白質參與修復重建工程，飲食以蛋白質及全榖根莖類為主，若有餘力可補充蔬果。
- 對於消化功能正常、可以正常飲食的患者，應該在均衡飲食的基礎上，增加優質蛋白的攝入，如雞蛋、牛奶、瘦肉、禽肉、魚蝦、豆製品等。
- 對於消化功能較弱、胃口不好食量少的患者，可以給予口服或管餵補充濃縮營養配方。 體重過輕患者要努力加餐飯，每日少量多餐，多從魚肉豆蛋奶類中補充蛋白質，以蛋白質和全穀根莖類為主，才能補足身體所需熱量。
- 為了減輕化療後噁心嘔吐等不良反應，化療前一天盡量吃易消化、清淡的半流質、軟食，避免吃辛辣刺激性的食物，不吃容易產氣、不易消化的食物。
手術後及化、放療期間→維持體力最重要
維持體重，補足熱量與蛋白質。飲食比較沒禁忌，尤其化療期間會出現明顯的副作用，大幅度降低食慾，因此在這個修復期間不需要節制口腹之慾，只要喜歡吃的，能吃就盡量吃，無論是冰淇淋、奶昔、甜甜圈或豆花，可以多方嘗試不同口味的食物來增加食慾與熱量，補充足夠的能量加速恢復的時間。
- 宜少量多餐，種類豐富，家屬可以多準備患者愛吃的食物，注重食物的色香味，以提升患者的食慾。對於沒胃口的人，可以從點心去增加熱量補充，如：冰淇淋加牛奶、奶昔、焦糖布丁、豆漿加穀物芝麻粉、芋頭西米露、木瓜牛奶(含糖)、芋頭牛奶(含糖)、餡餅、濃湯等等。
- 化療會造成黏膜受傷，腹部會有灼熱感時，盡量避免高油高脂及茶和咖啡等刺激性不易消化的食物。低渣的嫩葉、瓜類或是軟爛的水果泥、蔬菜泥或山藥等不需消化就可吸收的食物最合適。
- 酸甜的開胃小菜或湯汁、加糖的冰檸檬水；烹調時肉類先用水果或洋蔥、 大蒜、辣椒粉、迷迭香、烤肉醬、芥末、番茄醬或薄荷等調味料醃漬入味，或加入一起烹煮，如梅汁排骨、百香木瓜、番茄牛肉、宮保雞丁等，都可以讓病人多吃幾口。
- 準備一些病人愛吃的小點心或食物，如餅乾、麵包等，讓他們在感覺不舒服時可以吃點緩解焦慮、補充熱量。
- 為促進藥物代謝，每日需增加飲水量，以 2000 c.c 左右為宜，充足的水分可以幫助藥物代謝，減輕肝腎毒性，保護腎臟，如果覺得白開水沒味道，也可以喝果汁、運動飲料、湯品來增加水分補充。
- 進餐前，以稀釋食鹽水（一茶匙鹽加入 1000c.c 冷開水中）漱口，保持口腔濕潤，可提升對食物的味覺，把握每天感覺最舒服的時段多吃，營造輕鬆、愉快的進食氛圍，同時室內註意通風，使空氣清新。
癌症治療結束後 → 恢復保養期
化、放療後一段時間，副作用的反應逐漸減輕，這時要增加蛋白質的攝取，才能夠修復受損細胞，補充體力，日常飲食最好養成防癌、養生的飲食習慣，這個時期可以補充維生素或是優良的保健食品，提升抗癌保護力。
- 吃不同種類、不同顏色蔬果：以衛福部建議的一日男生 9 份、女生 7 份蔬果建議量為主，此外也可參照美國癌症協會推薦的抗癌五色蔬果，充分攝取各類營養素。
- 選擇全榖類：全穀類當作主食，白米當中可以添加糙米、紫米、少量的黑芝麻等穀類，或是豆類攝取如豌豆、紅豆或綠豆，增加維生素群及膳食纖維攝取，而非精緻榖類和糖。
- 選擇好油脂：用橄欖油烹調或是酪梨、堅果種子類入菜，藉以增加不飽和脂肪酸的攝取，減少動物油脂攝取。
- 肉類以雞、鴨、鵝、瘦肉、深海魚等白肉為主，魚類可去掉皮、肚及頭部等脂肪多的部份，或可多攝取豆類取代肉類蛋白質，避免加工類食品與紅肉。
▎癌症治療的飲食禁忌
1. 確診癌症後改吃
不少人罹癌後改吃素食，然而，吃素要吃到營養足夠，需要一段時間調整，因此不建議病人在治療前改吃素食或生機飲食。因為若沒專業人士指導，容易造成飲食不均衡、高生理價蛋白質攝取量不足、三大營養素分配不均，且不吃動物性食物容易造成維生素 B12 缺乏，導致在治療期間無法提供充足的能量，而拉長了副作用及修復期。
2. 以為喝燉湯就可以補足欠缺的營養
有些病人會以稀飯配燉湯，甚至是一顆維生素來作為營養補充，這些湯品所含的維生素與礦物質是沒有熱量的，真正的能量來源是脂肪、蛋白質和醣類三大營養素，癌症病人飲食一定要多樣化，可以補充能促進食慾的保健食品，吃得足夠才會有精力與體力。
3. 避免食用易造成感染的食物
化療期間身體免疫力降低，易受微生物感染，因此應避免食用像是生魚片、未煮熟肉類、魚類、貝類、家禽類、蛋類、肉類加工品（熱狗、煙肉、香腸）等，市售未經過低溫殺菌的果汁、蔬菜汁、蜂蜜醃製品等食物， 所有醃製產品如燻魚、醃魚。
▎結論
癌症治療的過程就像是打仗一樣，需要儲備足夠的體力，身體的受損才能夠得以恢復，充足的營養攝取是抗癌成功的致勝關鍵，越好的營養支持，越能降低治療的副作用與併發症發生率，也能提升免疫力，幫助身體更快修復，遠離癌症惡病質，輕鬆地接受抗癌治療的挑戰。
